|
Aronia (Photinia pyrifolia L.) |
Aronia (Photinia pyrifolia L.) är naturligt rikt på näringsämnen och främst antioxidanter. Aronia härstammar ifrån Nordamerika och introducerades i Ryssland på 1800-talet. Odlingar spreds sedan till Central- och Östeuropa. I Sverige har Aronia funnits i mer än 20 år. Plantan förekommer som trädgårdsdekorationer och trivs särdeles utmärkt direkt under träd. Aronian är en robust och livskraftig planta som inte kräver bekämpningsmedel. På engelska kallas bäret för "chokeberry".
Aronia passar utmärkt i brödbak, müsli och saft, såväl som i sylt, gelé och även likörer. Aronia passar även direkt över yoghurt och filmjölk. Plantan har i grunden en något kärv smak som påminner något om tranbär. Aronia kan kombineras med sötning vilket gör smaken en delikat upplevelse.
Antioxidanterna i Aronia kallas för anthocyaniner samt proanthocyaniner och sitter i det mörka pigmentet. Den totala mängden antioxidanter är något av det högsta som uppmätts. De mättal som används är 1480 mg per 100 g färska bär och proanthocyanidin koncentrationen är 664 mg per 100 g. Förutom detta innehåller även Aronia vitaminerna och mineralerna: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, magnesium, zink, kalium, järn, med mera.
|
