Näring
Tillsammans med Gojibäret erbjuder Havtorn en komplett profil av näringsämnen. Havtorn innehåller mer än 10 olika vitaminer, 24 spårämnen och 18 aminosyror. Bland vitaminerna är de mest signifikanta Vitamin C, E och Vitamin K.

Havtorn är rikt på essentiella fettsyror och innehåller Omega 3, 6, 7 och 9. En av dem hör man sällan talas om, nämligen Omega 7 som är en viktig fettsyra och som kroppen själv producerar. Men ju äldre vi blir desto sämre blir också produktionen av den. Omega 7 främjar kroppens slemhinnor. Därför kan det vara bra att fylla på med Omega 7, maten vi äter innehåller dock inte så mycket Omega 7 fettsyror och resultatet kan bli torra, sköra och överkänsliga slemhinnor och torr hud.

Bär som Havtorn har i allmänhet ett mycket högre innehåll av biologiskt aktiva ämnen än frukt. Förutom traditionella vitaminer finns det Fenoliska ämnen som bidrar till den antioxidativa effekten. Havtorn har ett ORAC-värde på runt 700 μmolTE/g vilket kan jämföras med att ett dagsbehov av antioxidanter tros ligga kring ORAC 2500-5000 μmolTE per dag.

Färska Havtorn har mätts upp i svenska studier hos SLU till att innehålla 300-1300mg C-vitamin per 100g färskvikt, vilket kan jämföras med Floridaapelsiner som har runt 45mg C-vitamin per 100g färsk frukt.

Havtornsolja kan enligt litteraturen innehålla 34–485 mg karotenoider per 100 g färskvikt, vilket är mer än i alla kända frukter och grönsaker. Den kan också innehålla 47–249 mg vitamin E per 100 g, vilket är mer än i andra oljerika växter.